1.產(chǎn)品介紹
龍脊辣椒品種產(chǎn)生于著名的龍勝龍脊梯田景區(qū)一帶。龍脊村寨及梯田的開創(chuàng)歷史是在宋朝末年，距今已近700年歷史，歷史以來龍脊當(dāng)?shù)剞r(nóng)民戶戶種植當(dāng)?shù)仄贩N辣椒，民國22年統(tǒng)計(jì)，賣出縣境以龍脊辣椒為主的辣椒干有25萬余斤；建國前，農(nóng)民食鹽來源，主要靠辣椒兌換。本地的山歌唱到： 龍脊山上龍脊辣，昨日珍品也有她；妹我只在屋邊種，又辣又香哥來夸。 龍脊辣椒大王與義寧農(nóng)民的生意經(jīng)： 民國時(shí)期（1940～1946年），義寧人（現(xiàn)臨桂縣）很喜歡龍脊地區(qū)種出的辣椒有特殊香味和清爽的辣味，每年于7～8月份，收割稻谷時(shí)期，義寧一帶的農(nóng)民和做辣椒生意商人就挑著鹽巴和花生，到龍脊十三寨兌換辣椒，這時(shí)正值龍脊辣椒青黃不接，價(jià)錢比其他時(shí)間高1倍以上，龍脊十三寨龍堡的潘秀珠，他種的辣椒很出名，義寧人為了得到較低的價(jià)格，一來就來20至30人，先統(tǒng)一好口徑，不許買高于多少，先要一個(gè)說出他們?cè)敢饨邮艿膬r(jià)格，要是不賣就暫時(shí)退去；第二個(gè)又來說出更低一點(diǎn)的價(jià)格，然后互相討價(jià)還價(jià)，說肯賣，就有幾十人肯要，于是龍脊辣椒大王潘秀珠，還是作了讓步，做成了這筆大買賣，還向后代說‘義寧人’的聰明精煉，會(huì)做生意。
2.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：龍脊辣椒種植區(qū)域內(nèi)地勢(shì)為東北部高、西南部低。土壤從低山到高山依次大體可以分為紅壤、黃紅壤、黃壤、黃棕壤，成土母質(zhì)以砂頁巖為主，占總面積93.7%。土層，屬厚土層占61%；中土層占29.4%；薄土層占9.6%。土壤有機(jī)質(zhì)含量為3.76-20.86%。PH值4.5—7.1之間。土壤質(zhì)地90%以上為壤土。土壤環(huán)境適合龍脊辣椒的生長。土壤環(huán)境質(zhì)量符合國家農(nóng)業(yè)《NY/T391－2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》標(biāo)準(zhǔn)。 （2）水文情況：龍脊辣椒保護(hù)范圍內(nèi)水系發(fā)達(dá)，溪河遍布，大小溪流達(dá)480余條，干流桑江自東向西，其本流分南流水系和北流水系，呈樹枝狀分布，集雨面積3867.65平方公里，年徑流量262.61億立方米。龍脊辣椒保護(hù)范圍遠(yuǎn)離大城市，保護(hù)范圍內(nèi)森林密布，森林覆蓋率達(dá)到76.1%。無論天然降水還是河水溪流，都無污染，水質(zhì)清澈，根據(jù)環(huán)境監(jiān)測部門監(jiān)測，龍脊辣椒保護(hù)范圍內(nèi)地表水達(dá)到國家《地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Ⅱ類水質(zhì)標(biāo)淮，水質(zhì)感觀良好，無色、無臭、無味、透明，ph值4.5-7.1之間，砷≤0.05，鎘≤0.005，鉛≤0.05，水質(zhì)符合國家農(nóng)業(yè)《NY/T391－2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》的規(guī)定。 （3）氣候情況：龍脊辣椒保護(hù)范圍地處中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，雨量充沛，氣候宜人。年平均氣溫18.1℃，極端最高氣溫39.5℃，極端最低氣溫-4.8℃，≥10℃活動(dòng)積溫歷年平均5658.7℃，平均無霜期314天。歷年平均降雨量1544毫米，夏季5-9月降雨多，占69%?？諝饽昶骄鄬?duì)濕度80%。日照時(shí)數(shù)歷年平均1247小時(shí)。龍脊辣椒保護(hù)范圍因垂直高差大，所以氣候垂直變化也大，小氣候條件豐富多樣，晝夜溫差大，因而產(chǎn)生了龍脊辣椒獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。
3.地域范圍
龍脊辣椒保護(hù)范圍位于廣西東北部、桂林市西北部，越城嶺山脈西南麓的湘桂邊陲，東臨興安、資源，南接靈川、臨桂，西與融安、三江為鄰，北毗湖南城步，西北與湖南通道接壤，南北最大縱距78千米，東西最大橫距60千米，海拔236米至1940米之間。龍脊辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括和平鄉(xiāng)、龍勝鎮(zhèn)、泗水鄉(xiāng)、江底鄉(xiāng)、馬堤鄉(xiāng)、偉江鄉(xiāng)、平等鄉(xiāng)、樂江鄉(xiāng)、瓢里鎮(zhèn)、三門鎮(zhèn)等十個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)及所屬119個(gè)行政村，保護(hù)范圍位于北緯25°29′21″～26°12′14″，東徑109°43′05″～110°21′24″之間；區(qū)域生長面積4000公頃，產(chǎn)量達(dá)30000噸。
4.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1） 外在感官特征：成熟鮮椒短牛角形，椒長5.5～9.5厘米，果肩橫徑1.2～2.0厘米，單果重5.0～8.6克，肉厚0.11～0.16厘米，心室2～3個(gè)，籽多，果皮鮮紅光亮，果實(shí)堅(jiān)韌，肉脆偏辣，耐貯運(yùn)；干椒長5.0～8.5厘米，單果重1.2～1.7克，果皮深紅色、皺縮，果實(shí)緊湊，辣而香，風(fēng)味獨(dú)特，以食干椒為主。 （2） 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：龍脊辣椒主要含量指標(biāo)有： 鮮椒：干物資≥22.0%、粗纖維≥9.4%、維生素C≥57.1mg/100g、辣椒素≥400mg/kg; 干椒：干物資≥90.7%、粗纖維≥22.6%、維生素C≥13.0mg/100g、辣椒素≥1.74╳103mg/kg。 （3） 安全要求：龍脊辣椒產(chǎn)地環(huán)境嚴(yán)格執(zhí)行《NY5010-2002無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定；產(chǎn)品執(zhí)行《NY5005-2008無公害食品茄果類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)。 （4）包裝：用潔凈的編織袋、麻袋或符合食品包裝要求的其他材料包裝。所有包裝材料均應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味，無毒害物質(zhì)污染，無油污，無霉變，無煤灰、石灰、鐵銹、泥土、水漬等污染。所有包裝應(yīng)牢固、無泄露。 （5）貯存：成品不得露天堆放，做好防濕防潮工作，成品倉庫必須清潔、干燥、通風(fēng)、無鼠蟲害。成品不得和有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕兜奈锲吠瑐}庫存放。 （6）運(yùn)輸：運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生。不得與有害有毒物品同車混裝混運(yùn)。凡裝過化肥、農(nóng)藥等有害化學(xué)物品的車箱自艙位必須經(jīng)充分清掃、沖洗干凈后方可裝運(yùn)，運(yùn)輸過程中嚴(yán)禁雨淋。
5.特定生產(chǎn)方式
（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：龍脊辣椒種植基地應(yīng)選擇海拔500米以上，生態(tài)環(huán)境良好，外界隔離條件好，排灌方便，土壤有機(jī)質(zhì)含量較高，無污染，歷年病蟲害發(fā)生少，土壤質(zhì)地較疏松，比較集中連片，易于規(guī)?；芾淼牡貕K種植。育秧地應(yīng)選擇土壤疏松、肥沃，背風(fēng)向陽的地塊。 （2）品種選擇與特定要求：使用龍脊一帶產(chǎn)的龍脊辣椒種做種。龍脊辣椒留種地附近不宜種植其它的辣椒品種，選留種時(shí)應(yīng)注意選擇具龍脊辣椒代表性特征的種椒作為播種用種。用種應(yīng)是上年選留的新鮮種子，不宜采用超過兩年以上的陳種做種。 （3）生產(chǎn)過程管理及農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：龍脊辣椒生產(chǎn)過程必須按照廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（DB45／13－1999）、龍勝縣《無公害食品 龍脊辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》操作。施肥：提倡“測土配方施肥”，以有機(jī)肥為主，適量施用磷鉀肥、盡量少施氮肥；人、畜糞作追肥都須經(jīng)過無害處理，并符合NY/T496-2010《肥料合理使用準(zhǔn)則通則》規(guī)定，不使用一切垃圾肥及其它污泥、污水肥。在防治病蟲草害時(shí)，采取農(nóng)業(yè)防治為主，嚴(yán)格執(zhí)行GB4285-89《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB/T8321.1～8《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）～（八）》合理用藥，嚴(yán)禁使用蔬菜上禁用的高毒高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格控制農(nóng)藥的安全間隔期。灌溉和配藥用水用潔凈的井水、天然溝水，河水，不使用生活污水，工礦污水。 （4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定：作為干椒銷售的龍脊辣椒，在椒果轉(zhuǎn)紅時(shí)收獲。收獲后在潔凈通風(fēng)的環(huán)境下晾曬，避免堆漚而導(dǎo)致品質(zhì)下降，露天曬坪晾曬晚上要收回或用薄膜覆蓋以免露水打濕而影響品質(zhì)。待辣椒干至果皮呈深紅色、皺縮，果實(shí)緊湊，手感干爽（身干籽可散）時(shí)，按《龍脊辣椒干質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》分級(jí)包裝。 （5）生產(chǎn)記錄要求：龍脊辣椒生產(chǎn)的全過程，要建立生產(chǎn)記錄，對(duì)生產(chǎn)情況、病蟲發(fā)生情況、技術(shù)措施、農(nóng)藥肥料的使用情況進(jìn)行全面記載并妥善保存，以備查閱。
6.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定
（1）符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書持有人申請(qǐng)使用龍脊辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志： ①用龍脊辣椒品種在本登記確定的地域范圍內(nèi)生產(chǎn)； ②已取得相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)； ③能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)； ④具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力。 使用龍脊辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂龍脊辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)的責(zé)任義務(wù)。 （2）農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利： ①可以在產(chǎn)品及包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（龍脊辣椒和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型等）； ②可以使用登記的龍脊辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷； （3）龍脊辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)： ①自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查； ②保證地理標(biāo)志龍脊辣椒的品質(zhì)和信譽(yù)； ③正確規(guī)范使用龍脊辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志； ④地理標(biāo)志龍脊辣椒的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系，龍脊辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志持有人和標(biāo)志使用人，對(duì)地理標(biāo)志龍脊辣椒的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)； ⑤任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用龍脊辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書； ⑥鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)龍脊辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。
