1.產(chǎn)品介紹
特克斯縣因特克斯河得名，“特克斯”一說(shuō)是突厥語(yǔ)，意為“陰面的河”；一說(shuō)是蒙古語(yǔ)，意為“平原曠野水源縱橫”或“野山羊眾多”。據(jù)《新疆黑蜂的現(xiàn)狀及保護(hù)利用》記載，1925-1926年新疆黑蜂由俄羅斯人帶入北疆飼養(yǎng)，新疆黑蜂主要分布在伊犁的特克斯縣、尼勒克縣、昭蘇縣，從此開(kāi)始了特克斯縣養(yǎng)蜂的歷史。 特克斯縣現(xiàn)有草原面積754萬(wàn)畝，野生蜜源經(jīng)濟(jì)植物100余種，蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展自然環(huán)境優(yōu)越。境內(nèi)有神奇的喀拉峻大草原，總面積2848平方千米，海拔在2000-3600米之間。每年春夏，山花燦漫，生長(zhǎng)著百余種天然優(yōu)質(zhì)牧草，其中包括黨參、甘草、雪蓮、三七、貝母、薄荷、高苯、百里香、草烏等具有中草藥保健效果的花草，從而保證了充足的蜜源。且特克斯縣闊克鐵熱克鄉(xiāng)屬新疆維吾爾自治區(qū)黑蜂自然保護(hù)區(qū)，得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)為蜂業(yè)的發(fā)展提供了有力的基礎(chǔ)資源性保障。特克斯縣現(xiàn)有蜂群1.12萬(wàn)群，蜜蜂養(yǎng)殖戶128戶，蜜群品種主要有意大利蜂和伊犁黑蜂為主。另外還有少量的卡爾巴蜂及雜交蜂，主要蜂產(chǎn)品有：蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿、蜂膠、蜂蠟，蜂產(chǎn)品年產(chǎn)量達(dá)900多噸，年產(chǎn)值3000多萬(wàn)元。
2.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）、地理情況 特克斯山花蜜保護(hù)區(qū)位于“中亞植物基因庫(kù)”的神奇之地，天山北麓西部特昭盆地東端，烏孫山南麓，地理生態(tài)環(huán)境獨(dú)特，具有得天獨(dú)厚的氣候條件和多樣性的植物分布，其中可供利用蜜源植物十分豐富。境內(nèi)有神奇的喀拉峻大草原，總面積2848平方千米，海拔在2000-3600米之間。每年春夏，山花燦漫，生長(zhǎng)104種天然優(yōu)質(zhì)牧草，其中包括黨參、甘草、雪蓮、三七、貝母、薄荷、高苯、百里香、草烏等具有中草藥保健效果的花草，從而保證了充足的蜜源。且特克斯縣闊克鐵熱克鄉(xiāng)屬新疆維吾爾自治區(qū)黑蜂自然保護(hù)區(qū)，得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)為蜂業(yè)的發(fā)展提供了有力的基礎(chǔ)資源性保障。 （2）、氣侯條件 特克斯縣屬于大陸性溫涼氣候，冬長(zhǎng)夏短，春秋相連，無(wú)霜期平均為120天，全年平均氣溫5.3℃，基本上無(wú)嚴(yán)寒和酷暑，無(wú)干熱，溫差較大，日照時(shí)數(shù)達(dá)2576小時(shí)，小氣候十分明顯，加上特克斯縣空氣清新，水質(zhì)優(yōu)良，使得特克斯山花蜜具有獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)。 （3）、水文情況 特克斯縣水資源較豐富，主要有特克斯河和庫(kù)克蘇河兩大河，并有十幾條小河流均衡分布在本縣境內(nèi)，全縣年徑流量60億立方，特克斯河正常流量180立方，屬于典型的山河類型。
3.地域范圍
特克斯縣位于新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州，地處天山西部，特昭盆地東端，東南與和靜縣毗連，東西和東北面與鞏留縣接壤，西接昭蘇，南鄰拜城。特克斯山花蜜保護(hù)范圍地理坐標(biāo)：東經(jīng)8lo19’-82o37’，北緯42o22’-43o25’，海拔高度在2000-2800米，轄區(qū)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分別是：?jiǎn)汤髓F熱克鎮(zhèn)、齊勒烏澤克鄉(xiāng)、闊克鐵熱克鄉(xiāng)、喀拉達(dá)拉鄉(xiāng)（喀拉峻草原），保護(hù)面積50萬(wàn)公頃，年產(chǎn)蜂蜜1000噸。
4.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
(1)外在感官特征：特克斯山花蜜常溫下為澄清透明，粘稠或半粘稠，流動(dòng)性良好的液體或結(jié)晶體。根據(jù)采集的蜜源植物不同及季節(jié)而呈現(xiàn)出水白色至深琥珀色的不同顏色，因?yàn)槊墼粗参锏钠贩N不同，蜂蜜具有不同的特殊芳香。其蜜花香純正、清香宜人，口感綿甜。 (2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分15%-18%，蔗糖1.2-2.1（g/100g），灰分0.05%-0.081%，檸檬酸23-27（mg/100g），酸度3.5%-4.2%，果糖18-24（g/100g），葡萄糖15-17（g/100g），醋酸145-170（mg/100g），正丁酸3.2-4.2（mg/100g），還原型維生素VC 6.5-7.2（mg/100g），泛酸9.2-11（mg/100g），葉酸0.001-0.008（mg/100g）。 (3)安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全符合NY 5134—2002《無(wú)公害食品 蜂蜜》標(biāo)準(zhǔn)的要求。
5.特定生產(chǎn)方式
（1）養(yǎng)蜂產(chǎn)地：設(shè)在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)或設(shè)在至少三年未使用過(guò)禁用物質(zhì)的自然（野生）區(qū)域內(nèi)，蜂場(chǎng)半徑3km范圍內(nèi)必須有充足的蜜源植物，半徑5km范圍內(nèi)不存在有毒蜜粉源植物的地區(qū)，靠近清潔的水源，環(huán)境符合GB15618-1995標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095- 1996標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)符合GB5084的規(guī)定，按照GB/T19630.1- 2005標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、按照GB/T19630.2-2005標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工。夏季蜜源植物豐富，喀拉峻大草原104種天然優(yōu)質(zhì)牧草先后開(kāi)放，這是蜜蜂采集蜜源最好時(shí)間，尤其是黨參、甘草、雪蓮、三七、貝母、薄荷、高苯、百里香、草烏等野生中草藥的蜜源非常充足，使得蜂蜜的口感也相當(dāng)好。 （2）品種選擇：結(jié)合特克斯的特殊地理壞境和自然條件，蜜群品種主要為自然繁衍能力很強(qiáng)，采集花蜜能力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)，不易感染病蟲(chóng)害的意大利蜂和伊犁黑蜂為主。其中在伊犁黑蜂零下30度以下的寒冬里能安全越冬，在8攝氏度的氣溫中還能到野外采蜜。飛行高度大，采蜜半徑大，可采集到海拔1800米---2500米的松花蜜 我縣越冬期長(zhǎng)達(dá)4～5個(gè)月，從12月到4月中旬開(kāi)始繁殖。雜交蜂蜂王的使用年限不超過(guò)2年，在此2年內(nèi)雜交蜂蜂王能正常產(chǎn)卵而不影響蜂群群勢(shì)的發(fā)展，一般以使用第一年半年的蜂王為最佳。雜交蜂春繁和秋繁期間的平均有效日產(chǎn)卵量為1500～2000粒，春季繁殖力強(qiáng)，夏秋相對(duì)較弱，冬季停產(chǎn)，最大維持群勢(shì)50000只左右。 飼養(yǎng)方式：長(zhǎng)期以來(lái)，全縣蜂群采用本地加工的方形木箱飼養(yǎng)，主要喂食山花、中藥材。 （3）生產(chǎn)過(guò)程管理 蜂箱采用朗式十框風(fēng)箱或中蜂十框蜂箱，合乎蜜蜂生活習(xí)慣。箱體以選擇堅(jiān)實(shí)、質(zhì)輕、不易變形的木材，主要以白松、杉木為主，材料來(lái)源自本地。選擇色澤黃色或淡黃色且不含蠟渣的蜂蠟，材料來(lái)源自本地。蜂機(jī)的選擇有搖蜜機(jī)（采用不銹鋼或無(wú)毒塑料制造）、割蜜刀（采用不銹鋼制品）、巢礎(chǔ)（使用純凈蜂蠟巢礎(chǔ)或塑料巢礎(chǔ)）等。 春季：蜂群的春季飼養(yǎng)管理—般在4月便可開(kāi)始，中心任務(wù)是保護(hù)公蜂，促王產(chǎn)卵，培養(yǎng)強(qiáng)群，恢復(fù)群勢(shì)。主要措施如下：注意保溫、 整理蜂巢、病敵害防治、獎(jiǎng)勵(lì)飼喂、擴(kuò)大圈、加脾擴(kuò)巢、強(qiáng)弱群互相抽補(bǔ)、無(wú)王群并入有王弱群。 夏季：夏季蜜源植物豐富，抓好此期蜂群管理，關(guān)系全年的蜂蜜產(chǎn)量。主要措施如下：將弱群進(jìn)行合并，組織強(qiáng)群生產(chǎn)。遮蔭灑水降溫，度夏蜂場(chǎng)應(yīng)首選遮蔭好的樹(shù)林邊緣，和水源充足的地方。 秋季：主要以抓好培育適齡越冬蜂、貯備越冬飼料、治蟲(chóng)防病、貯藏巢脾、做好防止盜蜂等其他管理工作。 冬季：主要以抓好“三防”： 防止飼料短缺；防止蜂箱透風(fēng)，保持蜂箱嚴(yán)密，避免巢門(mén)面向北方；濕度變化應(yīng)隨外界氣溫的變化來(lái)調(diào)節(jié)蜂箱內(nèi)溫濕度，防止驚動(dòng)與強(qiáng)光刺激。 （4）病蟲(chóng)害防治 由于喀拉峻大草原的特殊環(huán)境，光照充沛、晝夜溫差大，屬于大陸性溫涼氣候，加之受四面環(huán)山地形影響，小氣候十分明顯，空氣清新，水質(zhì)優(yōu)良無(wú)任何污染，所以對(duì)于蜂群病蟲(chóng)害幾乎很少，無(wú)需使用藥物。飼養(yǎng)過(guò)程中的繁殖期主要病害囊狀幼蟲(chóng)病和歐洲幼蟲(chóng)腐臭病，預(yù)防方法為加強(qiáng)保溫，保證充足的貯蜜，飼養(yǎng)強(qiáng)群等。對(duì)防治巢蟲(chóng)采用換脾和修脾等方法；防治胡蜂采用驅(qū)趕、撲打和搗毀胡蜂蜂巢等方法。 （5）蜂蜜生產(chǎn)加工 1、手工抖蜂。蜜脾在蜂箱中，附著大量蜜蜂，所以在采收分離蜜時(shí)，應(yīng)先在蜜脾提出之前去除脾上的蜜蜂，這個(gè)過(guò)程叫做脫蜂。脫蜂的方式是手工抖蜂。抖蜂后，如果巢脾上仍然有少量的蜜蜂，可以用蜂刷輕輕地掃除。 2、割蜜蓋。巢內(nèi)的貯蜜釀制成熟后，蜜蜂就會(huì)用蜂蠟將蜜房封閉，所以脫蜂后，還需將蜜蓋割開(kāi)。切割下來(lái)的蜜蓋用干凈的容器加以收集，在采蜜工作結(jié)束后熬制成蜂蠟。 3、搖蜜。使用兩框固定式搖蜜機(jī)用離心的方法將蜂蜜從巢脾中加以分離。切除蜜蓋之后將蜜脾放入固定的框籠中，用手搖動(dòng)分離機(jī)，緩慢加速，以能分離出蜂蜜為度，一般搖動(dòng)5～6圈即可將蜜脾中蜂蜜全部搖出。然后取出蜜脾并換另一面，按同種方法搖出蜂蜜。 4、簡(jiǎn)單過(guò)濾。分離出的蜂蜜往往含有死蜜蜂及其幼蟲(chóng)、蠟屑等，應(yīng)用雙目紗進(jìn)行簡(jiǎn)單過(guò)濾。 5、融化。融化蜜的目的是通過(guò)加熱以防止發(fā)酵和破壞晶體，延緩蜂蜜結(jié)晶。通常在40℃-55℃溫度下加熱30分鐘，加熱時(shí)應(yīng)不時(shí)攪拌使蜂蜜受熱均勻并加快融化。 6、過(guò)濾。加熱后的蜂蜜溫度保持在40℃左右，使蜂蜜成最佳流動(dòng)狀態(tài)，以便能順利通過(guò)多道過(guò)濾，去除雜質(zhì)和少量的較大顆粒晶體。過(guò)濾時(shí)在密封裝置中進(jìn)行加壓過(guò)濾，以縮短加熱時(shí)間，減少風(fēng)味損失。 7、真空濃縮。用真空濃縮設(shè)備，在真空度0.09Mpa，溫度40℃-50℃進(jìn)行蒸發(fā)濃縮，對(duì)蜂蜜的色、香、味影響可以降低至最小程度。在濃縮時(shí)，應(yīng)特別注意蜂蜜受熱后芳香揮發(fā)性物質(zhì)的回收。 8、冷卻。將濃縮后的蜂蜜盡快降低溫度，以避免較長(zhǎng)時(shí)間保持在高溫下存放而降低蜂蜜質(zhì)量。用強(qiáng)制循環(huán)和攪拌冷卻的方法加快冷卻，以使產(chǎn)品保持良好的外觀和內(nèi)在質(zhì)量。 9、檢驗(yàn)和包裝。濃縮蜂蜜過(guò)程應(yīng)隨機(jī)抽樣檢測(cè)，保持加工后的蜂蜜所含水分穩(wěn)定在17.5%-18％的范圍內(nèi)。包裝規(guī)格可以有多種，一般可分大包裝和小包裝兩類，大包裝以大鐵桶作容器盛裝，鐵桶內(nèi)應(yīng)涂有符合食品衛(wèi)生要求的特殊涂料，以避免蜂蜜中所含的酸性物質(zhì)腐蝕鐵質(zhì)造成污染。小包裝主要是瓶裝。灌裝前容器應(yīng)清洗干凈并嚴(yán)格滅菌。 10、貯存。貯存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)單獨(dú)隔開(kāi)，并避免陽(yáng)光直照和高溫環(huán)境，庫(kù)內(nèi)要陰涼、干燥通風(fēng)，庫(kù)溫不超過(guò)20℃，相對(duì)濕度不超過(guò)75%，要經(jīng)常注意干燥通風(fēng)和防止與有異味物質(zhì)一同存放。 （6）生產(chǎn)記錄：認(rèn)真記錄生產(chǎn)情況、病蟲(chóng)害發(fā)生情況、技術(shù)措施、用藥情況、建立特克斯山花蜜生產(chǎn)過(guò)程記錄檔案。建立特克斯山花蜜加工檔案，記載加工產(chǎn)品、工藝、數(shù)量、等級(jí)、時(shí)間和所用原材料數(shù)量等。
6.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定
本規(guī)定地域范圍內(nèi)的特克斯山花蜜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向特克斯縣能源環(huán)境工作站出申請(qǐng)，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。
