1.產(chǎn)品介紹
裙帶菜在我國史書上早有記載，也是榮成市沿海自然藻類資源之一。根據(jù)走訪調(diào)查得知，榮成市崖頭鎮(zhèn)羅山寨村的黃敬山老人（1883-1975），年輕時(shí)跑風(fēng)船去高麗（現(xiàn)韓國）在朋友家吃到一種海菜很順口，便問是什么菜，朋友說這是一種生長在海里的海菜叫江白菜，并找來干品樣品展開給他看，朋友告訴他，由于長的像個(gè)裙子有人又稱為裙帶菜，你們那里也可能有?；貋砗笏S家里的人趕海，在退潮后巖礁之間天然形成的深水坑找到了裙帶菜。這說明榮成沿海很早就有裙帶菜生長，只是當(dāng)?shù)厝罕姏]有用作食品而被忽視了。山東省志水產(chǎn)志（山東人民出版社1991年10月）：P56，“裙帶菜，屬一年生褐藻，藻體褐或褐綠色，高1-1.5米，寬0.5-1米，兩側(cè)為掌狀裂片，生長在干潮線以下、水深1-4米海底巖石上。30年代從朝鮮濟(jì)州島移植青島附近海域，另外，榮成、威海、煙臺(tái)、蓬萊、長島、掖縣等沿海亦有自然分布?！盤131，“1970年后，煙臺(tái)、榮成、威海、長島、文登、海陽、青島、日照等地相繼建有裙帶菜育苗室，并開展了筏式養(yǎng)殖。1975年，全省裙帶菜筏式養(yǎng)殖面積2200畝，總產(chǎn)量400噸。1976年因外貿(mào)停止出口，國內(nèi)尚無市場(chǎng)，裙帶菜養(yǎng)殖生產(chǎn)受到嚴(yán)重挫折，全省僅榮成縣朱口漁隊(duì)養(yǎng)殖400畝，1977年收割鮮菜360噸。1984年，隨著出口業(yè)務(wù)的開展，榮成、威海等地又開始恢復(fù)生產(chǎn)……”煙臺(tái)水產(chǎn)志（山東省出版總社煙臺(tái)分社1989年10月）：P65，“裙帶菜，40年代末，芝罘區(qū)近海已有自然分布。自60年代末，全市開始較大面積的人工養(yǎng)殖，70年代達(dá)到3000多畝。從此，自然海區(qū)逐步形成更大群落，尤以長島、榮成、芝罘、威海等近海水域資源豐富，但一直沒有被充分利用。”榮成市志（齊魯書社1999年11月）：P255，“裙帶菜養(yǎng)殖，始于1958年，縣水產(chǎn)研究所從青島引進(jìn)部分裙帶苗，分別投放在榮成灣、俚島灣、石島灣的海底巖礁上，從此裙帶菜在榮成安家落戶?！瓘?970年起，榮成開始人工筏式養(yǎng)殖裙帶菜，當(dāng)年朱口、大魚島、張家村三個(gè)單位從海陽運(yùn)苗筏養(yǎng)20畝，1971年，筏養(yǎng)單位增加到14個(gè)，筏養(yǎng)面積109畝……90年代后，養(yǎng)殖面積逐年擴(kuò)大。1995年，養(yǎng)殖面積達(dá)2000畝，產(chǎn)鮮菜1萬噸?！爆F(xiàn)在，全市養(yǎng)殖面積40000畝以上，年產(chǎn)鮮菜30萬噸。 由于本地優(yōu)越的水質(zhì)條件產(chǎn)出的裙帶菜具有味道鮮美、口感脆嫩滑爽、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，所以當(dāng)?shù)鼗臃倍嗟呐腼兎椒☉?yīng)運(yùn)而生。開發(fā)出了涼拌裙帶菜的葉、梗、耳，肉片爆炒葉、肉絲爆炒梗、花肉燉耳、蛋花裙帶湯等多品種的廣為流行的地方美食名吃，深受廣大群眾喜愛。綜合以上多方面的史料充分說明榮成裙帶菜野生資源的蘊(yùn)藏量、養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量、加工和出口量以及養(yǎng)殖加工技術(shù)和科研等方面都具有悠久的歷史，在我省乃至全國都占有主導(dǎo)地位，為本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了極大貢獻(xiàn)。2007年，經(jīng)山東省海洋與漁業(yè)廳審核，榮成市朱口集團(tuán)有限公司海產(chǎn)品產(chǎn)地被認(rèn)定為山東省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地；2010年12月，經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審定，朱口裙帶鮮品被確認(rèn)為無公害農(nóng)產(chǎn)品。
2.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
1、獨(dú)特的氣候條件：榮成市地處中緯度帶，位于北黃海之濱，南、北、東三面環(huán)海，屬曖溫帶季風(fēng)區(qū)海洋性氣候。海洋性氣候特點(diǎn)表現(xiàn)突出，具有四季分明、氣候溫和、冬暖夏涼、季風(fēng)明顯、降水集中等特點(diǎn)。全年平均氣溫11.3℃，年溫差27℃。年平均降水量785.4毫米， 年平均日照總時(shí)數(shù)平均2578.5小時(shí)，日照率為60％，光照充足。在裙帶菜人工育苗期間，氣溫對(duì)培育水溫的影響不會(huì)抑制幼苗生長。所以，只要適當(dāng)調(diào)光，不需要使用低溫水，育苗成本很低。 2、獨(dú)特的底質(zhì)條件。榮成市沿海漫長的海岸線是由沙質(zhì)和巖礁底質(zhì)間隔連接而成，沿海有大小不一的孤島十二個(gè)全是巖礁底質(zhì)，特別是低潮線以下的巖礁是裙帶菜自然繁育生長的良好附著基，從而造就了榮成裙帶菜長久不衰。野生裙帶菜不僅能供人們食用，還能為人工增養(yǎng)殖提供充足而優(yōu)質(zhì)的種菜資源。海區(qū)內(nèi)除了巖礁底質(zhì)外，其余均為泥沙底質(zhì)和沙泥底質(zhì)，這種底質(zhì)能加大木橛爬駐力，保證了養(yǎng)殖筏架安全。正由于有這樣優(yōu)越的自然環(huán)境條件，使榮成裙帶菜增養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展。 3、獨(dú)特的水質(zhì)條件。榮成市沿海的南海區(qū)主流向?yàn)闁|西往復(fù)流，東海區(qū)為南北往復(fù)流，海流暢通，營養(yǎng)鹽充足，水質(zhì)肥沃。從渤海向東流入黃海的黃河冷水團(tuán)與黃海北部南下的鴨綠江冷水團(tuán)，匯聚在成山高角東部的東北-西南走向的海溝內(nèi)，形成了一個(gè)冷水團(tuán)區(qū)，在高溫季節(jié)其表層水溫還保持在20℃。這個(gè)冷水團(tuán)調(diào)控著榮成近海水溫，為裙帶菜繁衍生長提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)越自然條件。各海區(qū)PH平均值7.8-8.4，鹽度為29.00-32.00‰，海水表層水溫年均12.3℃。2月水溫最低，月平均為1.3℃；9月水溫最高，月平均為22.4℃。2009年國家海洋局公布的“中國海洋環(huán)境質(zhì)量公報(bào)”中，檢測(cè)國內(nèi)66個(gè)養(yǎng)殖區(qū)環(huán)境質(zhì)量，共有8個(gè)是優(yōu)良，而榮成的兩個(gè)養(yǎng)殖區(qū)榮成灣和桑溝灣都是優(yōu)良。
3.地域范圍
榮成裙帶菜主要分布在山東省榮成市行政區(qū)內(nèi)的沿海東、南兩大海區(qū)，地域范圍：36°46′N—37°22.5′N， 122°10.5′E—122°41′E。全市裙帶菜養(yǎng)殖面積4萬畝，鮮品年產(chǎn)量為30萬噸。
4.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：成熟的鮮嫩裙帶菜呈深褐色，鮮亮有光澤，藻體中部有中肋，扁圓形、厚實(shí)，兩側(cè)呈羽狀裂片，柄部兩側(cè)有木耳狀重疊褶皺孢子葉。無黃葉和白、綠爛及暗斑現(xiàn)像，葉子表面光滑無白色細(xì)小纖毛。藻體一般長1.0米-2.5米，寬0.5米-1.0米。經(jīng)燙煮鹽漬后呈翠綠色。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)≥1.00g/100g、脂肪≤0.3g/100g、鈣≥800mg/kg、鋅≥1.5mg/kg。 2、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照以上“３特定生產(chǎn)方式”中所提到的產(chǎn)地環(huán)境、育苗和養(yǎng)殖、生產(chǎn)管理中的技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、GB18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》、NY5052《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、NY/T5283-2004《無公害食品裙帶菜養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》、NY5056-2005《無公害食品 海藻》、NY5071《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》、NY5073-2006《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中規(guī)定的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。按照上述各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求，制訂質(zhì)量管理細(xì)則，強(qiáng)化完善質(zhì)量管理制度，確保榮成裙帶菜的質(zhì)量安全。
5.特定生產(chǎn)方式
1、產(chǎn)地環(huán)境：榮成沿海海區(qū)自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，水溫適宜，營養(yǎng)鹽豐富，海區(qū)水質(zhì)符合NY5052的規(guī)定要求，為裙帶菜的繁衍生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境條件。產(chǎn)地環(huán)境符合無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求。 2、育苗和養(yǎng)殖：育苗和養(yǎng)殖是按NY／T 5283-2004無公害食品 裙帶菜養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范實(shí)施。７月中旬開始人工采苗，將編織加工成長方形的育苗簾經(jīng)洗刷、涼曬、消毒、浸泡放入采苗池中，然后放入經(jīng)陰干刺激的種菜進(jìn)行采苗，待孢子附著后取出種菜將采苗簾單層平整的放入培育池。采苗用水的溫度是經(jīng)過黑暗沉淀，過濾后的自然常溫海水，水質(zhì)符合NY 5052的規(guī)定。光照強(qiáng)度控制在1000-1500米燭，控制的時(shí)間是從采苗之日起到９月上旬。到10月中下旬幼苗長到２-３毫米時(shí)即可出庫分苗養(yǎng)殖，裙帶菜就進(jìn)入了養(yǎng)成期，到來年２月初旬至３月中旬是裙帶菜收獲加工期。 3、生產(chǎn)管理：包括育苗、分苗、養(yǎng)成、收獲、加工的全過程。采苗前應(yīng)檢查采苗簾是否霉變，選用新鮮肥大的孢子葉做種菜。采苗后要穩(wěn)定光照控制水溫，使育苗水溫保持在22-23℃。到了９月份應(yīng)適當(dāng)提高光照2000-3000米燭。當(dāng)幼苗出庫、分苗及向養(yǎng)殖區(qū)運(yùn)輸過程不可長時(shí)間曝露在空氣中，嚴(yán)禁日曬雨淋。應(yīng)采用海水浸泡過的大葉藻或稻草簾遮蓋的濕法運(yùn)輸。養(yǎng)成期主要是調(diào)節(jié)水層促進(jìn)裙帶菜發(fā)育生長。收獲期主要是撐握好收獲時(shí)間，一般在3月初旬到4月中旬為最佳收獲期，產(chǎn)品均能達(dá)到一級(jí)品。4月份后裙帶菜葉面上可能出現(xiàn)一些單根白色的細(xì)小纖毛，影響產(chǎn)品外觀，降低銷售收益。 4、生產(chǎn)記錄：養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄包括苗種來源，夾苗時(shí)間、密度、規(guī)格，各期生長速度、水溫，收獲日期、規(guī)格等。
6.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定
在產(chǎn)區(qū)地域范圍內(nèi)的所有從事裙帶菜生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的榮成裙帶菜地理標(biāo)志，須向榮成市漁業(yè)協(xié)會(huì)提出申請(qǐng)，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，標(biāo)志使用單位應(yīng)在其產(chǎn)品或外包裝上統(tǒng)一使用水產(chǎn)品地理標(biāo)志（榮成裙帶菜名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 1、包裝：所用包裝材料要做到堅(jiān)固、潔凈、無毒、無異味。內(nèi)包裝采用清潔無毒的塑料袋。所有包裝物符合GB 7718的規(guī)定。 2、包裝標(biāo)識(shí)：按GB 7718的規(guī)定，產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品等級(jí)、商標(biāo)、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)號(hào)、生產(chǎn)日期、批號(hào)、毛重（㎏）、聯(lián)系電話等。 3、貯存：貯存環(huán)境潔凈衛(wèi)生、陰涼、無毒、無異味，符合技術(shù)規(guī)范的要求、執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生制度。遠(yuǎn)離有毒有害物質(zhì)及防止其他損害。 4、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運(yùn)，運(yùn)輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質(zhì)的污染及包裝物的機(jī)械損傷。
